３大芋の、茶色いおかず、干し椎茸が親分で
信子さん @cook_40042883
干し椎茸が少し多めにあると、浸してその後、水と、麺つゆで我が家の味にします。そして、３大芋と根菜と煮込みます。大雑把に。
このレシピの生い立ち
こういう干しシイタケの戻し汁は、好みが様々ですが、麺つゆの力も借りて、おいしくなります。ふざけて芋を全部入れたら、おやつ兼おかずで面白いです。思ったよりおいしい。
３大芋の、茶色いおかず、干し椎茸が親分で
干し椎茸が少し多めにあると、浸してその後、水と、麺つゆで我が家の味にします。そして、３大芋と根菜と煮込みます。大雑把に。
このレシピの生い立ち
こういう干しシイタケの戻し汁は、好みが様々ですが、麺つゆの力も借りて、おいしくなります。ふざけて芋を全部入れたら、おやつ兼おかずで面白いです。思ったよりおいしい。
作り方
- 1
干しシイタケを、戻して、１晩置きます。
だし汁の色で判断しながら、好みに調えます。大雑把です。 - 2
根菜と芋類を、煮物用に大雑把に切って、煮込み汁と弱火で煮込み始めます。最初は薄すぎるかと思うぐらい、水優先で。
- 3
味を見ながらだんだんと醤油系を増やして、昆布だしも加えます。
-
- 4
数回こうして、皿に少しづつ移して、芋を割って、芋のの中まで味を見ます。
-
- 5
いいと思っても一旦完全に冷まして味を見ます。そして最終的に味を調えます。案外気が難しいです。
- 6
上の芋がさつま芋です。右がじゃが芋、下が里芋です。辛子がよく合います。
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コツ・ポイント
すべて大雑把だけに、味を調える前に一旦完全に冷まします。鍋の大きさにもあるので、薄味で煮込んで、醤油系は、最終段階で決めます。
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