卵不使用だからサクサク☆型抜きクッキー

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クック7U1CWF☆
クック7U1CWF☆ @cook_40363521

卵の分離やグルテン形成に悩まされずクッキーが作れます。調べるとフランス菓子のレシピに近いようです。
このレシピの生い立ち
卵がなかったので、うまくできるか分からなかったのですが、粉の量を調整して完成したレシピです。思いの外美味しいので紹介☆

アーモンドプードル仕様でサクザクモロシュワ
薄力粉のみでザクザクになります。

是非試してみてくださいね！

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材料

5cm丸型8枚分
  1. 無塩バター 50g
  2. 純粉糖 50g
  3. 薄力粉 50g
  4. アーモンドプードル(無ければ薄力粉30g) 50g

作り方

  1. 1

    バターは室温に戻しておく。又は電子レンジで600W10秒ずつ様子を見ながら、加熱して柔らかくする。

  2. 2

    バターと砂糖を混ぜ合わせる。白っぽくなったら、砂糖が溶けている証拠。砂糖を溶かすイメージでよく練ります。純粉糖がオススメ

  3. 3

    粉類を加えて混ぜます。卵不使用で水分がバター由来でかなり少ないのでしっかり練ってもグルテンが余り形成されません。

  4. 4

    冷蔵庫で30分以上休ませます。

  5. 5

    生地を5mmの厚さに伸ばして型でくり抜きます。今回は5cmのセルクル型を使用しました。打ち粉を使用しましょう♪

  6. 6

    160℃に温めたオーブンで20分〜25分、表面がキツネ色になったら出来上がりです。ケーキクーラーに乗せて冷まして完成です

  7. 7

    バター→ショートニング
    アーモンドプードル→薄力粉

    に置換したバージョン

コツ・ポイント

バターに含まれる水分で砂糖を溶かすイメージがポイントです。よく練りましょう♪

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