手羽３種焼き①塩焼き②バルサミコ③五香粉
YOSHIMENCO @cook_40098819
ベーシックな鶏手羽の塩焼きを作ってからの合計３種焼きです。
フライパン を洗う手間がありません。
このレシピの生い立ち
五香粉がない時は、山椒の粉でもとても美味しくできます。
辛いので分量は調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽に塩を満遍なく振り、手で揉み込みます。10分置きます。
今回はハーブソルトを使用しています。 -
- 2
火がついてないフライパンに手羽の皮目を下にして焼きます（たまに皮目の様子見ながら中火で15分くらい）。
焦げすぎ注意です -
- 3
皮目が綺麗に焼けたらひっくり返して、出てきた鶏脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、15分弱火〜中火で焼きます。
-
- 4
バットやお皿に取り出して５分休ませます。
-
- 5
①塩焼き
レモンを絞ればさっぱりと。
塩焼きの完成です。 -
- 6
②五香粉焼き
キッチンペーパーで拭いたフライパンに紹興酒を入れ沸騰させます。 -
- 7
沸騰したら手羽と五香粉を入れ
よく絡めます。 -
- 8
豆板醤をつけるとさらに美味しい！
五香粉焼きの完成です。 -
- 9
③バルサミコ酢焼き
キッチンペーパーでフライパンを拭き、バルサミコ酢を入れ
「ツン」とした匂いがなくなるまで沸騰させます -
- 10
手羽、蜂蜜、醤油を入れて２、３分煮からめます
-
- 11
バルサミコ酢焼き、完成です！
-
コツ・ポイント
２の工程で皮目を焼いている時、お箸などで「ギューッ」と押し付けると皮目がパリッとなります。
たまにやるだけで大丈夫です。
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