鶏肉とお豆のトマト煮込み風

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豆と煮込むとおいしいチキンのトマト煮込み。今回はマメロニを使ってボリュームと豆の出汁を簡単にプラス。
このレシピの生い立ち
豆と相性の良いトマトで、マメロニを一緒に煮込んでみました。パスタ感覚でも、おかず感覚でも食べられるメニューになりました。

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材料

2人分
  1. ゼンブマメロニ 60g
  2. 鶏もも肉 1枚
  3. しめじ 1/2パック
  4. たまねぎ 1/4個
  5. カットトマト缶 1/2缶
  6. にんにく(みじん切り) 1片
  7. 小さじ1/2
  8. コンソメ(キューブ) 1個
  9. オリーブオイル 大さじ1
  10. イタリアンセリ あれば

作り方

  1. 1

    今回はもちっと感がクセになる100%豆だけで作ったマカロニ、ゼンブマメロニを使います。

  2. 2

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分ける。たまねぎはくし切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら、鶏肉を皮目から焼く。

  4. 4

    焼き色がついたら、しめじ、たまねぎを加えて炒め、水200ml、カットトマト缶、コンソメ、マメロニを加えて10分煮込む。

  5. 5

    塩で味をととのえ、器に盛り付け、あればイタリアンパセリを飾る。

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レシピ作者

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