手作りケチャップの乙カリーブルスト

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しらすこちゃん
しらすこちゃん @cook_40376398

ケチャップを手軽に手作りしては如何かな、と思い立ちました。ドイツのソウルフードと共に。#prfmPOPFesRecipe
このレシピの生い立ち
ケチャップを手作りするPerfumeを見たいなぁと思いました。そしてフェス飯ということで、我々としてもビールが美味しいであろうドイツのソウルフード「カリーブルスト」に至ります。「乙カリー」って言えたら最高！ケチャップ用のポテトも抜かりなく。

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材料

3人分〜
  1. ソーセージ ２袋
  2. カレー粉 適宜
  3. カットトマト 200g程度
  4. 玉ねぎ １個
  5. 砂糖 大さじ２〜３
  6. 塩 小さじ２
  7. にんにく（お好みで） 1/2片
  8. 白ワインビネガー 大さじ２
  9. ローリエ（葉） １枚
  10. タイム（生） 適宜
  11. マジョラム（生） 適宜
  12. 冷凍フライドポテト 200g
  13. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    生ハーブは洗って水気を切っておく。

  2. 2

    カットトマトを味噌こしなどで濾しながら鍋にいれる。最後に残った皮やタネは取り除く。

  3. 3

    玉ねぎをおろし金ですりおろす。

  4. 4

    中火で好みのトロトロ具合になるまで２０分から３０分ほど煮詰める。

  5. 5

    にんにく、ハーブと砂糖、塩を加え、弱火でさらに１０分ほど煮詰める。マジョラムなど、ハーブの香りが出たら取り除いて良い。

  6. 6

    トマトを煮詰める時、跳ねやすいので火傷に十分気を付ける。より甘さが欲しいときには砂糖を足していく。白ワインビネガーを足す

  7. 7

    味が整ったら火を止め、粗熱をとる。

  8. 8

    冷凍ポテトを袋に書いてあるように揚げる。

  9. 9

    ソーセージは一口大に切り、フライパンでしっかり焼く。

  10. 10

    ソーセージに焼き目がついたらカレー粉をまぶし、手作りケチャップを絡める。（ケチャップはポテト用にも残しておく）

  11. 11

    器にソーセージを載せ、さらにカレー粉をお好みで振りかける。周りにフライドポテトとケチャップを添える。

コツ・ポイント

ケチャップを煮詰める際には火傷に十分気をつけてください。ハーブはお好みで、茎１本分くらいから様子をみて増減してください。胡椒を足してもいいです。カリーブルストのカレー粉は思い切りよく。

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レシピ作者

しらすこちゃん
しらすこちゃん @cook_40376398
に公開
Perfume大好き。中学生ひとり、小学生ふたり、ようちえんひとりのオカンです。6人とインコさん1羽の家族です。ライブ、フェス、音楽大好き。Perfume大好き好き。
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