カレー作り前に買い忘れた福神漬を家で作る

cookjay
cookjay @cook_40037567

いざカレーを作る時に福神漬けを買い忘れたことに気づくがっかり感を救う簡単レシピ。それなりの味に。
このレシピの生い立ち
きゅうりで作っても美味しい。

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材料

  1. 大根 1/8本
  2. ●酒 30cc
  3. ●みりん 30cc
  4. ●砂糖 大さじ3
  5. ●醤油 60cc
  6. ●酢 30cc
  7. ●塩 大さじ1
  8. ●白だし(お好みで) 15cc

作り方

  1. 1

    大根は皮をたつけたまま1ミリ程度の銀杏切りにする

  2. 2

    塩を振り、10分放置。なるべく水分を出し、クッキングペーパーで絞る。

  3. 3

    鍋に●を入れて一煮立ちさせる。大根からまだ水が出るので濃いめの味付けにしておく。

  4. 4

    耐熱ボウル(普通のボウル、鍋でもOK)に❷と❸を入れ冷めるまでおいておく。

  5. 5

    塩加減と食感が好みに合うよう調整する。

コツ・ポイント

生状態の野菜に熱い汁をかけて、生でもない煮込まれてもない独特な食感を引き出す。

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レシピ作者

cookjay
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