とろとろ茄子とアボカドの豚バラ味噌炒め丼

ニンニクと生姜はみじん切り。
豚バラは3㎝に切る。
茄子は乱切り。
アボカドは一口大に切る。

調味料を合わせておく。

フライパンに好みの油を引き、ニンニクと生姜を入れて香りがでるまで炒める(弱火～中火)

豚肉を入れて色が変わるくらいまで炒めて、皿に取り出す。(中火)

柔らかく仕上げたいので。

茄子を加えて、油を馴染ませるように炒める。

調味料を加えて、蓋をしてぐつぐつ煮る。(中火)

水を少量(大さじ3～)加えて、茄子が柔らかくなるまで煮込む。

仕上げに豚バラとアボカドを加えて、水分が飛ぶまで炒める(中火)

ほかほかご飯の上に盛り付けて、お好みで卵黄と青ネギを添えて完成♪

卵白はかき玉スープとか、お味噌汁にすると使いきれる。

【アレンジ】
茄子の代わりに、じゃが芋でも美味しかった♪ほくほく。こってり。

じゃが芋は炒める前に、数分レンジでちん。