【使いきり】すいかの皮の冷やしおでん

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すいかの皮（白い部分）と夏野菜を使った冷やしおでんレシピ
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。
このレシピは、すいかの皮をつけものやサラダ以外でおいしく食べることが出来ないかと考えました。

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材料

2人分
  1. すいかの皮 180g
  2. ゆで卵 2個
  3. さつま揚げ 2枚
  4. プチトマト 4個
  5. オクラ 2本
  6. そうめんつゆ(ストレートタイプ） 100ml
  7. 水 300ml
  8. しょうが汁 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    すいかの皮を洗い、3㎝角位に切り、緑の皮をむく。

  2. 2

    オクラは洗って、さっと塩ゆでしておく。プチトマトは洗い、へたを取り、十字に切り込みを入れて、さっと茹でる。

  3. 3

    鍋にそうめんつゆ、水、1を入れて沸騰したら弱火にして約20分煮る。

  4. 4

    ３に殻をむいたゆで卵、2、さつま揚げを入れて冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    ４を器に盛り、お好みでしょうが汁を入れて完成。

コツ・ポイント

手順１では、すいかの緑の部分は固いのでむきます。剥いたり、切ったりする際、手を切らないよう気を付けましょう。
オクラの軸は傷んでいなければ、そのままで調理し、食べる事が出来ます。
トマトに切り込みを入れると味がしみて、おいしく仕上がります。

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レシピ作者

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消費者庁では、食品ロスの削減に向けた様々な取組を行っています。消費者庁のキッチンでは、消費者の皆様が食品ロスを削減する際に参考となるレシピを紹介しています。
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