干し椎茸と胡瓜の胡麻和え
いくちゃん♪♪ @cook_40098634
乾物で作る田舎料理です
ゴマの香りと干し椎茸の甘いお出汁が和物にいい仕事してます。
このレシピの生い立ち
３０年まえに書いたレシピノートにありました
TVか新聞に出てた物だと思います
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜薄切り 塩揉み
- 2
干し椎茸戻して千切り
2〜3センチにカット
出汁に入れ砂糖 醤油 酒でさっと煮る
調味料分量外 適宜味付け - 3
白胡麻軽く炒る
すり鉢で擦って
砂糖醤油下記分量で和えごろもを作る - 4
胡瓜の水分をよく絞って和えごろもに入れる
干し椎茸味付け済みのものを、入れ合える
コツ・ポイント
ゴマは香りが出るくらい炒ると香ばしい
胡瓜の水分はよく切る事
干し椎茸の味付けは薄味で大丈夫
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