千切り野菜とちくわのカレーマヨ炒め

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マヨネーズのこくとカレー風味が食欲をそそる洋風きんぴら♪じゃがいもがシャキシャキ不思議な食感です。
副菜にもお弁当にも！

このレシピの生い立ち
高校時代の友人のお弁当によく入っていたメニュー。あまりに美味しくて大好きだったので、自分なりに再現してみました。

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材料

6人分
  1. じゃがいも 3個
  2. にんじん 1/4〜1/3本
  3. ピーマン 1個
  4. ちくわ（ベーコンや豚肉でも◎） 1袋
  5. 塩 適量
  6. コショウ 適量
  7. マヨネーズ 大さじ4くらい
  8. カレー粉 小さじ1/3
  9. 酒 大さじ1
  10. しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいも、にんじん、ピーマンを千切りにする。
    じゃがいもは水にさらしてデンプンを落とし、ざるにあげておく。

  2. 2

    ちくわも千切りっぽく切っておく。

  3. 3

    フライパンにマヨネーズ大さじ3を入れて火にかける。
    マヨネーズがチリチリ言い始めたら、じゃがいもとにんじんを投入。

  4. 4

    塩コショウをふって炒め、少ししんなりしたら、ピーマンとちくわも投入。
    蓋をして弱火で3分くらい蒸し焼きに。

  5. 5

    3分経ったら残りのマヨネーズ大さじ1と、酒、カレー粉、醤油を加えてさらに炒め、全体に馴染んだら完成。

  6. 6

    参考◆残ったら、耐熱皿に入れてチーズをかけてチン！チーズとの相性も最高♡
    アルミカップで作ればお弁当にも◎

  7. 7

    参考◆じゃがいもやにんじんの千切りにはいつもこの千切り機を使います。貝印のselect100シリーズ。便利です。

  8. 8

    ↓千切りじゃがいもレシピ↓

  9. 9

    ◆ カリッともっちり♡じゃがいものガレット ◆
    レシピID：21296955
    じゃがいもと片栗粉でできちゃうお手軽メニュー

  10. 10

    ◆タラとポテトのカリカリ唐揚げ◆
    レシピID：21322741
    フィッシュ&チップスを一口で！子供受け抜群のお魚料理です♡

コツ・ポイント

しゃがいもを最初に水にさらしてデンプンを落としてください。焦げ付きやすいので。
しっかり全体に火が通るようにしたいので、
途中でふたをして下さいね。

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レシピ作者

Tokoboキッチン
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に公開
［6人家族飯の覚書き］改め［Tokoboキッチン］。我が家は旦那と4人の子供たちの6人家族。子供たちは年齢差もあり、野菜嫌いの偏食&少食の子もいる中で、なるべく家族皆が食べやすいように、何より簡単においしくできるように作っています♪使っているまな板はTokobo Woodの【エンドグレインカッティングボード】です。Creema、BASEで販売中。
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