豚肩と野菜ときのこのスープ

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豆苗☆
豆苗☆ @cook_40236980

塩豚と野菜ときのこのシンプルなスープです。素材のうまみが優しく染みます。
このレシピの生い立ち
わが家の定番スープです。塩豚と家にある野菜ときのこで作ります。

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材料

2〜3人分
  1. 豚肩ロース(ブロック) 400g
  2. 野菜、きのこ 各適量
  3. 水 1リットル
  4. ☆塩 12g(肉の3%)
  5. ☆砂糖 6g(塩の半量)
  6. ☆コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ポリ袋に☆を合わせ、豚肉に揉み込み、空気を抜いて口を縛ります。冷蔵庫で3日〜一週間置き、水がたまったら捨てます。

  2. 2

    肉を水で軽く洗い、鍋に入れ、水を加え、沸騰したらアクを取ります。

  3. 3

    野菜ときのこを加え、沸騰したら弱火で、蓋をして1時間ほど煮込みます。

  4. 4

    塩、コショウで味を調え完成です。

    玉ねぎ、カリフラワー、人参、セロリ、エリンギ

  5. 5

    ねぎ、人参、セロリ、椎茸

  6. 6

    玉ねぎ、大根、人参、セロリ、舞茸

  7. 7

    ねぎ、新じゃが、エリンギ、舞茸、えのき

コツ・ポイント

好きな野菜ときのこを合わせて下さい。お好みでお皿にマスタードを添えて下さい。

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