栗蒸しおこわ☆
★＊みき＊★ @cook_40093832
蒸しおこわはもち米の粒をしっかり感じるので栗のほくほく感が際立ちます♪
このレシピの生い立ち
子供も私も栗ご飯や炊き込みおこわより蒸しおこわが好きなんです☆
アプリでひらく作り方
- 1
栗は鬼皮、渋皮を剥き、剥いたらすぐに水に浸ける。
全部剥いたら水を換え15分くらい浸けて灰汁を抜く。 -
- 2
灰汁を抜いたら水を切る。
-
- 3
冷凍袋に栗と砂糖を入れ、袋を振って塗し、揉み込む。
-
- 4
なるべく空気を抜いて1晩～1週間冷凍する。
-
- 5
もち米を洗い、1晩浸水する。
-
- 6
もち米を30分水切りする。栗は冷凍庫から出し、さっと水洗いし、砂糖を落とし水を切る。
-
- 7
蒸し器に濡らしてぎゅっと絞った蒸し布を敷き、もち米を真ん中がくぼむように入れる。
-
- 8
栗を乗せる。
-
- 9
蒸し布が蒸し器から出ないように中に畳み込んで蓋をする。
-
- 10
沸騰した鍋に乗せ15分蒸す。
-
- 11
☆を合わせる。
-
- 12
一旦、火を消し蓋を取り、蒸し布を開く。☆を1/4くらい打ち水する。また蒸し布を畳み、蓋をして5分蒸すを繰り返す。
-
- 13
合計30分蒸し、少し食べてみてまだ硬ければ真水を打ち水し、柔らかくなるまで蒸す。
- 14
蒸しあがったら飯台に出して混ぜ冷まし出来上がり♪お好みでごまを振ってどうぞ☆
-
コツ・ポイント
栗を冷凍することで甘みが増します。時間がある場合は皮をむかず、チルド室で1か月置くと甘くなります。
砂糖を塗すことで実が縮むことを防止し、栗本来の色もキープすることができます。
リアクション
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