鶏や鴨やの南蛮そば

mey517
mey517 @cook_40299667

今年の年越しは鴨南蛮にしようと思っていて
鴨を見つけられなかったので、
鶏で作りました。甘めのスープに
七味が合う〜
このレシピの生い立ち
めんつゆを持ってないので
いつもツユ系は手作りしてます。
出汁は出汁パックでもいいと思いますが
年末だったのでしっかりと
昆布と鰹節で取りました

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材料

2人分
  1. 600〜700cc
  2. 出汁昆布 10×10cm
  3. 鰹節 ひとつかみ
  4. ●酒 大さじ2
  5. ●みりん 大さじ2
  6. ●薄口醤油 大さじ3
  7. ●砂糖 小さじ1
  8. 鶏チャーシュー 数枚
  9. ネギ 1本
  10. 蕎麦 2人前

作り方

  1. 1

    【昆布鰹出汁】
    鍋に水と昆布を入れて15〜30分。
    火にかけ弱火で、沸騰直前で止める
    鰹節を入れて粗熱を取り、濾す

  2. 2

    だし汁に●を入れて一煮立ち

    スープの完成

  3. 3

    鶏(鴨)は塩を振って焼く
    その鶏(鴨)油で
    ネギは弱火で焦げ目が付くまで焼く

  4. 4

    鶏(鴨)とネギをスープに入れて温める

  5. 5

    湯がいた蕎麦にスープをかける

コツ・ポイント

今回は鶏チャーシューで作りました
具材はきのこや甘辛く炊いたお揚げ、
天ぷらなども合うと思います

砂糖は半量、なくても可!

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