鶏や鴨やの南蛮そば
mey517 @cook_40299667
今年の年越しは鴨南蛮にしようと思っていて
鴨を見つけられなかったので、
鶏で作りました。甘めのスープに
七味が合う〜
このレシピの生い立ち
めんつゆを持ってないので
いつもツユ系は手作りしてます。
出汁は出汁パックでもいいと思いますが
年末だったのでしっかりと
昆布と鰹節で取りました
アプリでひらく作り方
- 1
【昆布鰹出汁】
鍋に水と昆布を入れて15〜30分。
火にかけ弱火で、沸騰直前で止める
鰹節を入れて粗熱を取り、濾す - 2
だし汁に●を入れて一煮立ち
スープの完成
- 3
鶏（鴨）は塩を振って焼く
その鶏（鴨）油で
ネギは弱火で焦げ目が付くまで焼く - 4
鶏（鴨）とネギをスープに入れて温める
- 5
湯がいた蕎麦にスープをかける
コツ・ポイント
今回は鶏チャーシューで作りました
具材はきのこや甘辛く炊いたお揚げ、
天ぷらなども合うと思います
砂糖は半量、なくても可！
リアクション
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