塩数の子の下処理
全国味淋協会 @cook_40120409
ずのこを本みりんのまろやかな甘さが引き立つ 醤油だしに漬け込んだ一品。
このレシピの生い立ち
お正月の季節は、鮮魚売り場に塩数の子が並びます。本みりんを使った漬け液で美味しい数の子をお召し上がりください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
かずのこを水に漬けて塩抜きをする｡(数回水を取り替える｡)
-
- 3
かずのこがふやけてきたら白い膜を剥く｡
-
- 4
Aを鍋で沸かして冷ます｡
-
- 5
3のかずのこをそぎ切りにして4にしばらく漬け込み､器に盛ってかつお節をのせる｡
-
コツ・ポイント
塩抜きは、味見をしながら味を確認してください。（数回水を替えます）
漬け込みは、蓋つきのタッパーや保存袋でOKです。
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