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- 1
数の子を１～２日程水を替えながら塩抜きする。
白い筋(薄皮)を取る。 - 2
醤油、味醂、酒を同量合わせ煮立てて鰹節をたっぷり入れて冷ます。
- 3
冷めたら密閉出来る容器に入れて上にリードを置いて鰹節ごと汁をかける。
１日～浸けて出来上がり。 -
- 4
残りの鰹節を使って、数の子風味のふりかけが出来ます。
( レシピID: 21468454 )
コツ・ポイント
鰹節はたっぷり入れます。
醤油を濃縮の麺つゆに替えると味がマイルドになると祖母が言っていました。
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