赤魚の煮付け

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琉斗のキッチン
琉斗のキッチン @cook_40376537

各ご家庭の味付けで良いと思います。甘めもよし、辛めもよし。梅干し入れる事でさっぱりします。
このレシピの生い立ち
いつも行く居酒屋の大将に教えて貰いました。是非お試しください。

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材料

  1. 赤魚 3尾
  2. 牛蒡 適量
  3. ☆生姜 適量
  4. ☆醤油 100cc
  5. ☆お酒 100cc
  6. ☆みりん 100cc
  7. ☆お砂糖 大さじ1.5
  8. ☆梅干し 1個

作り方

  1. 1

    赤魚切り目を入れます。ザルに入れ沸騰したお湯を掛けます。臭み抜きです。

  2. 2

    牛蒡5センチ位縦半分に切り更に半分切ります。生姜は皮付き（よく洗う）粗みじん切り。

  3. 3

    お鍋に☆を全て入れて混ぜます。次に牛蒡生姜梅干し赤魚入れひと煮立ちさせます。

  4. 4

    煮立ったらアルミホイル等で落し蓋をして15分中火で煮込みます。味見してお好みの味付けにしましょう。

  5. 5

    15分経ったら強火で出汁を掛けながら絡めます。1分弱程度絡めて完成です。

コツ・ポイント

牛蒡入れる事で臭み取ってくれます。全ての魚に適してます。切り身の場合は10分位が良いですよ。

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レシピ作者

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に公開
初めまして。関西在住の頑張りパパです。趣味程度ですが料理好きで日々色んな料理動画を見て勉強中です。別に主夫ではありませんが、家族が美味しいと食べるのを見てるだけで良いです。洒落た事は出来ませんが、お立ち寄り有難う御座います。
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