保育園給食★かつおだしの取り方
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★☆☆本格メニューに挑戦＞給食では、「だし」を毎回とり作っています。
このレシピの生い立ち
区立園の給食は、かつお節や昆布で「だし」をとり、素材のうまみを活かして作っています。子どもたちも「だし」の旨みが感じられる和食メニューは大好きです♪
アプリでひらく作り方
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鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を入れ火を止める。
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- 2
５分ほどおく。
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- 3
ザルにキッチンペーパーなどをしいて、かつお節をこしたら、できあがり！
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- 4
香りがとってもよい、黄金色のだしです！
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- 5
残ったかつお節は、砂糖と醤油で炒めると、ご飯によくあうふりかけが作れます。
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コツ・ポイント
かつお節をこす際は、えぐみが出ないようキッチンペーパーで絞らずそのままにしましょう。
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