おせちの残りのちらしずし

お米を炊きます。2合を、少なめの水で。
酢飯・カレー用の目盛りがあればそれくらいか、もうちょっと減らしても。

煮物の具をほどほどに細かく刻む。酢れんこんやなますがあればそれも刻む。
炊けたご飯に混ぜて、しばし放置。

すし酢を、規定量の半分くらい(今回だと１合分くらい)、柚子が残っていれば果汁と刻んだ皮を加えて混ぜて、味見。

単純に物足りなければすし酢を足す。
煮物がかなり濃くなっていて塩味の主張が強ければすし酢を使わずに酢と砂糖で調整する。

かずのこは小さくばらす。伊達巻は２センチ角くらいに刻む。
きゅうりは半月切り。

お皿に酢飯をもり、刺し身、伊達巻やかずのこやきゅうりなどの具をトッピング。お好みで海苔や大葉の千切りをのせてできあがり。

うちではあまり残らないが、かまぼこやきぬさや、三つ葉があればそちらものせて。
刺し身が苦手なら鮭フレークや、肉でも。

昆布巻きとかエビとか、使えるおせちは多いと思うんですがその辺はうちは用意しないので、この中には入ってません。