芋の茎の佃煮・きんぴら風

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suzubaba
suzubaba @cook_40265504

あつあつご飯に美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供頃から好きだった芋の茎が、田舎から送られて来たので作ってみました。

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材料

  1. さつま芋の茎 600gくらい(皮をむいて切ったもの)
  2. ごま油 大さじ2
  3. ※砂糖 大さじ2〜3
  4. ※しょうゆ 大さじ3〜4
  5. ※酒 大さじ3〜4
  6. ※みりん 大さじ1〜2
  7. ※水 大さじ3〜4
  8. ごま 大さじ1
  9. 七味 お好みで

作り方

  1. 1

    芋の茎の皮を剥きながら水につけていく。3〜4cmくらいに切る。

  2. 2

    鍋のたっぷりのお湯で、3〜4分茹でてザルにあげる。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱して、強火で炒めはじめる。

  4. 4

    ※調味料の半量を入れ全体にかき混ぜ、弱火にして蓋をする。

  5. 5

    時々、焦げないようにかき混ぜながら、味を見て調味料を足す。

  6. 6

    蓋を取り味を整え水分をとばして、ごまと好みで七味を加えて、出来上がり！

コツ・ポイント

皮は端をプチっと折るようにするとスイスイ剥けます。多少皮が残っていても気にせずどんどん剥きます。煮詰めすぎるとしょうゆ辛くなるので気をつけて。

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レシピ作者

suzubaba
suzubaba @cook_40265504
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長年、適当に作ってきた料理をレシピ化してみようと始めました。娘たちに伝えられたら、いいな！
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