牛肉とシャキシャキもやしの山椒炒め

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中華料理屋さん伝授！ともすればベチャベチャになりがちなもやしをシャキシャキ仕上げるには、この方法で♪
このレシピの生い立ち
どんなに強火＆短時間を守っても、中華料理屋さんのシャキシャキ感が出ない・・・(>o<)
まさかこんな風に作ってるなんて、目からうろこでした！中華料理屋さんが、会話の流れの中で教えてくれたこと～＾＾

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材料

2人分
  1. 牛肉細切れ 150g
  2. もやし 1袋（200～250g）
  3. サラダ油（もやしのコーティング用） 小1
  4. 塩 少々
  5. ☆しょうゆ 大1～1.5
  6. ☆砂糖・☆料理酒 各大1
  7. 山椒（こしょうなどでも可） 適量

作り方

  1. 1

    もやしを洗って水気を切ったら袋に入れてサラダ油を全体にまぶす。

  2. 2

    フライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れて強火で燃やしを炒めて下味の塩を振る。（1分以内）→ざるに上げておく。

  3. 3

    同じフライパンで牛肉を炒め、8割火が通ったら☆を入れて全体に絡める。

  4. 4

    もやしをフライパンに戻し、強火でさっと混ぜる。（炒めない事）→もやしが暖まればOKです。

  5. 5

    お好みで山椒や黒こしょうをかけて、召し上がれ♪

コツ・ポイント

●もやしは水洗いすると風味がいいです。
●もやしのオイルコーティングはまんべんなく、が鉄則。

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