もっちもち本格肉まん

food_maty's cooksnap of when they made もっちもち本格肉まん.
クック30YN4Z☆'s cooksnap of when they made もっちもち本格肉まん.
mashicoco
mashicoco @cook_40379972

かなりお店の味に近づきました。
このレシピの生い立ち
強力粉を使ったもちもちの肉まんが食べたくて作ってみました♪

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材料

中サイズ4個分
  1. ◎強力粉 150g
  2. ◎薄力粉 50g
  3. ◎ドライイースト 5g
  4. ◎ベーキングパウダー 5g
  5. ◎砂糖 20g
  6. ◎ぬるま湯（50℃くらい） 100cc
  7. ◎サラダ油 大1/2
  8. ◎塩 小1/2
  9. ☆豚ひき肉 200g
  10. ☆玉ねぎ 1/2個
  11. ☆干し椎茸 ２枚
  12. ☆たけのこ水煮 50g
  13. ☆オイスターソース 小1
  14. ☆鶏がらスープの素 小2
  15. ☆酒 小2
  16. ☆砂糖 小1
  17. ☆ごま油 小1
  18. ☆醬油 小1
  19. ☆片栗粉 小さじ4
  20. ☆おろしニンニク 1cm
  21. ☆おろし生姜 1cm
  22. ☆塩 少々
  23. ☆こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ボールに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中にくぼみを作りドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、サラダ油を入れる。

  2. 2

    くぼみにぬるま湯（50℃くらい）を注ぎ、内側から壁を崩すように混ぜていく。

  3. 3

    さっくり混ざったら塩を加えてこねていく。しっとりまとまるまで10分くらいこねる。

  4. 4

    まとまった生地にぬれ布巾をかけて、30分おく。

  5. 5

    この間に玉ねぎ、干し椎茸（戻したもの）
    たけのこ水煮はみじん切り（５ミリくらい）にして他の☆の材料と合わせ、よく捏ねる。

  6. 6

    生地を4等分してそれぞれ麺棒で丸く伸ばす。

  7. 7

    伸ばした生地の真ん中に具をのせてひだを寄せながら上をつまみ包んでいく。

  8. 8

    蒸し器にクッキングシートを敷き、間隔を空けて並べ、20分蒸して完成♪（小さなサイズも作ってみました）

  9. 9

    つくれぽでクック30YN4Z☆さんがふっくら大きく作ってくれました！美味しそう┐(´ｰ｀)┌

コツ・ポイント

包むときひだを寄せてぎゅーっと釣り上げる感じで包んで下さい。優しくです。ここでしっかり包まないと、蒸しているときにパッカーンと開いてしまいます。

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mashicoco
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