うさぎ年の節分恵方巻きみかんの皮稲荷寿司
とにかく愛おしい可愛さです♡節分弁当にも。噛むたびみかんの皮が爽やかで、稲荷寿司に良く合います。
このレシピの生い立ち
寅年の虎柄の恵方巻きのように、うさぎ年の恵方巻きができないかと思い、考案しました。
みかんの皮稲荷寿司を作ったら非常に美味しくて箸が止まらなくなってしまったので、恵方巻きに応用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを縦4等分に切る。鍋に●の油揚げ、麺つゆ、砂糖、水を入れて火にかけ、ひっくり返しながら弱火で汁が減るまで煮る。
-
- 2
油揚げは冷めてから卵焼き器の横幅に合わせてカットする。
今回は横幅13cmの卵焼き器を使用する。 -
- 3
みかんの皮はヘタをとり、白ワタを包丁で軽くこそぎ落としてから細切りにし、写真のように色が見える程度に細かくする。
-
- 4
みかんの皮を麺つゆで味つける。
器に卵を割り、白身を大さじ1すくって別の器に分ける。 - 5
元の卵は軽くかき混ぜ、裏ごしする。白だしと醤油、☆の水で溶かした片栗粉を加えて良く混ぜる。
- 6
卵焼き器を火にかけ油を伸ばす。5の卵液を流し込み、端が固まってきたら火を消し、完全に固まったらまな板に移す。
- 7
卵の中央に横向きで2箇所うさぎ型を型どる。特に耳の部分が欠けないよう綺麗に仕上げる。
うさぎ型は百均で購入できます。 -
- 8
卵を再び卵焼き器に戻し火にかける。かき混ぜた白身をスプーンで少しずつ形どった箇所に流し広げ、黄身と同じ高さに揃える。
- 9
焼き過ぎないようすぐに火を消し、巻き簀にひっくり返す。
白身は少し余る。形が崩れないよう無理して使い切らないようにする
-
- 10
★の酢を砂糖が溶けるまで良くかき混ぜ、みかんの皮とあら熱をとった白米にかけ、酢めしを作る。
-
- 11
卵の上に先端2cm残して酢めしを広げる。酢めしの中央に油揚げを重ねていく。
酢めしは使いきれなくても無理してのせない。 -
- 12
手前から巻き簀を持ち上げ、油揚げが崩れないよう抑えながら巻き、円になるよう巻き簀を丸めて軽く押しあてる。
-
- 13
食べやすいよう半分に切ったら出来上がり。
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- 14
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コツ・ポイント
海苔と違い酢めしが卵にくっつかないので、切り分けやすいですが、海苔にくっつかない分巻く時に横から酢めしがこぼれます。形が崩れない程度に水で濡らしたヘラやスプーンで酢めしの形を整えてください。
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