うちの♡おいなりさん

ぽくちゃん
ぽくちゃん @cook_58128566

お弁当といえばおいなりさんだった、母の味です。噛むとちょっと濃い目の煮汁がじゅわっと出てきておいしい♡
このレシピの生い立ち
大好きだった母のおいなりさん。ふうちゃんも「(トトロに出てくる)猫バスのおにぎり作って~♡」と、ちっちゃい頃は喜んでたのになー・・・。
いつも目分量なので、記録用にレシピアップしました。濃い目の味付けなので、薄味好きな方はちょっと水を大目にしてくださいね。

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材料

20個分
  1. 油揚げ 10枚
  2. 油抜き用のお湯 たっぷり
  3. ★水+だしの素 1/2カップ+小さじ1
  4. ★しょうゆ 1/3カップ
  5. ★砂糖 1/3カップ
  6. ★みりん 1/3カップ
  7. ★酒 大さじ2
  8. ご飯 2合
  9. すし酢 1/3カップ

作り方

  1. 1

    油揚げは半分に切る。
    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、5分くらいぐらぐら煮て油抜きをする。ザルにあげて水気を切る。

  2. 2

    鍋に★のだし汁と調味料を合わせ、煮立ったら①の水気を切った油揚げを入れて弱火で20分くらい煮る。煮汁がまんべんなくまわるように、しゃもじで時々そっと混ぜる。火をとめたら蓋をして30分以上置く。(前の日に作っておいてもいい)

  3. 3

    米は普通に炊き、炊き上がりを飯台か大きめのボウルにあけて、寿司酢をかけ、うちわであおぎながら冷まして、20個分に軽く握っておく。

  4. 4

    油揚げの煮汁を軽くきって、
    半分は油揚げを裏返して、半分はそのまま、③のご飯をいれて形を整える。

    好みでゴマを振ってできあがり♪

コツ・ポイント

時間があれば、前日に油揚げを煮ておくとおいしいです。涼しい日なら、前日にご飯もつめて、味をなじませておいてもおいしい♪④でご飯を包むときにあまり煮汁をぎゅっとしぼらず、汁気を含ませておいたほうがおいしいです。裏返しのおいなりさんは、田舎風ですが舌触りが変わっておいしいので是非♪ご飯の上に木の芽なんか乗せると売り物っぽくなります♪

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レシピ作者

ぽくちゃん
ぽくちゃん @cook_58128566
に公開
『テーブルフォトの撮り方きほんBOOK』 ウィンディ編にフードスタイリングとレシピを掲載していただきました。
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