ふんわりとずっしりの良いとこ取りマフィン
脂肪と糖は正義 @cook_40319525
焼きたては外さっくり！！
マヨネーズを入れることで翌日もふんわりしっとり、少量なので味に影響はありません。
このレシピの生い立ち
ざっくりしてるのにずっしり、尚且つ重すぎなくてふわふわ感もある、いいとこ取りのマフィンが食べたくて…
強力粉多めだと翌日美味しくなかったり、全部薄力粉だとHMで作った時みたいになったり…色々と試行錯誤を重ねました。
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- 1
【下準備】
1.〇の粉類をあわせてふるっておく
2.バターと卵は常温に戻す(マーガリンの場合は柔らかいのでそのままで) - 2
【下準備つづき】
3.☆の卵とマヨネーズをよく混ぜておく
(卵がS、Mの場合は足りない分を牛乳でかさ増し) - 3
常温のバターをホイッパーでもったりするまで混ぜて、砂糖を全部入れ白っぽくなるまで混ぜる。
- 4
☆の卵液を3に少しずつ入れ、都度よく混ぜる(5、6回)
※オーブンを180度に余熱 - 5
ヘラに持ち替え、1でふるっておいた〇の粉類を半分入れて混ぜる。
※練らない！外からすくって中心に落とすイメージ - 6
牛乳大さじ3(卵液とは別)を入れて混ぜる。
※これも練らないように！ - 7
残りの粉類を全部入れ5の時と同じように、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
- 8
(紅茶やドライフルーツ、ナッツ等を入れるならこのタイミングで)
- 9
スプーンで型に入れる。
(かなり水分少なめで重い生地なので、流し入れると言うより、すくって落とす感じで) - 10
180度に余熱したオーブンで20~25分焼く。(20分で一度 竹串を刺して確認すると◎)
- 11
竹串に生の生地がつかなければ完成！
-
コツ・ポイント
とにかく粉類を混ぜる時に練らない！！
マヨネーズの所が気になる方は、卵黄ひとつ分に置き換えても◎(その場合は塩ひとつまみを粉類に足す)
慣れてる人は下準備が終わったあたりでオーブンの余熱を始めて大丈夫です。
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