簡単に作れる高級な栗きんとん

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taechi309
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高級和菓子栗きんとんがおうちで簡単につくれます
#くり仕事#簡単レシピ#和菓子＃栗きんとん
このレシピの生い立ち
栗きんとんがたくさん食べたくて手作りしました

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材料

10個分
  1. 栗 1ネット　40個くらい
  2. 砂糖 栗の剥き身の20〜25%
  3. 塩 ひとつまみ　0.5gほど

作り方

  1. 1

    栗を一晩水につけておく

  2. 2

    鍋にたっぷりの水を入れ栗を入れる
    沸騰するまで強火　沸騰したら弱火で40分煮る

  3. 3

    ざるにとり水気を切り栗を半分にカットして中身をくり抜く　この時渋皮や黒い硬い部分は丁寧に取り除きます

  4. 4

    剥き栗の重さを測る
    この時、栗の20〜25%が砂糖の使用量になるのでしっかり測ってください

  5. 5

    フードプロセッサーに剥き栗と砂糖、塩を入れて滑らかになるまで攪拌する

  6. 6

    一つ25〜30gくらいになるように丸める
    綿の細かい目のふきんで絞る
    清潔な綿のハンカチでも作れます
    ラップでも絞れます

  7. 7

    砂糖20％あっさりめ
    日持ちしません
    砂糖25％甘め
    2日間ほど日持ちしますが作り方により変わりますのでお早めに

  8. 8

    大きさもお好みですが
    25gのちいさめ
    30gくらいで作るのがオススメ

  9. 9

    さらに口溶けが良く作りたい場合はしっかり濾してください
    栗の粒を残すのもお好みです

コツ・ポイント

薄皮や黒い部分をしっかり取り除き
栗を剥くのがポイント
フードプロセッサーでしっかり滑らかに撹拌してください

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レシピ作者

taechi309
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お料理、お菓子作り、パン作りオリジナルメニュー考えたりするのが好きです♡料理ブログを書いています　Ameba たえちのキッチンφ(ｃ･ω･ )ψ モグモグ　Instagram taechi309よろしくお願いします。
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