油揚げ七変化⑤揚げ出しギツネ

前回と同様、油揚げをポケット型にします。豆腐をスプーンですくって中に詰めて下さい。小さい充填豆腐なら半分位。

蓋の部分を内側に折りこんで口を閉じればキツネのポケット。これを出し汁で煮ればいいわけです。

出汁はもちろん重要なので、こだわりのある方はご自由に。でも、ぶっちゃけ、この粉末スープを超える物は無理な気がする。

どんぶり一杯のお湯を沸かし、椎茸の軸を入れます。石突きを取り繊維をほぐす様に手で裂いておくと柔らかくなります。

椎茸の軸はちょうど余っていただけなので、無くても良いです。同様にオクラも入れました。ナスやシシトウでも良いですね。

うどんスープの元を入れて(一袋がどんぶり一杯分なので簡単)豆腐入り油揚げを二、三分煮ます。激しく沸騰させてはいけません。

器に盛り、大根おろし、ねぎ、鰹節を乗せれば完成。口が開いていたら閉じて下さい。どんぶりなら一杯、お椀なら二杯分出来ます。