海老入り焼き餃子
海老入りのジューシーな焼き餃子です♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
長年試行錯誤を繰り返したどり着いた焼き餃子の完成レシピですd(^_^o)
作り方
- 1
キャベツはみじん切りにして塩を加えてもみこみしんなりさせる。にらは2〜3ミリ幅、長ねぎ、むき海老はみじん切りにする。
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- 2
ひき肉に☆、ねぎ、エビを加えてよく混ぜ合わせる。
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- 3
キャベツを水に入れて塩を落とし、しっかり絞って水気を切る。
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- 4
②とニラ、キャベツ、片栗粉を加えてよく練り混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど置く。
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- 5
餃子の皮に肉だねをのせ、ふちに水をつけてひだを寄せながら包む。
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- 6
フライパンで焼く場合①
餃子を並べて水1/2カップを回し入れ強火にして煮立ったら中火にして蓋をして4分蒸し焼き -
- 7
〃②
蓋を取って強めの中火にし、水気がなくなったらフライパンをゆすって餃子を動かしながら1分30秒焼く。 -
- 8
ホットプレートで焼く場合①
プレートたごま油を引き餃子を並べ入れ水1/2カップを回し入れ蓋をして4〜5分蒸し焼き -
- 9
〃②
ふたを取って水気を飛ばす。小皿に酢、ラー油を入れ、醤油数滴を垂らしていただく。 -
コツ・ポイント
ひき肉は赤身肉でなく適度に脂分のある普通挽きの方がジューシーに仕上がります。
ホットプレートで焼くと皮の歯応えがしっかりめのもちもち食感、フライパンだと肉汁を生かした柔らかめの餃子になりますd(^_^o)
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