(減塩) トマトと焼きなすの味噌汁
おりなやん @cook_40397768
むしろお味噌の量を少なめにすることで、トマトや出汁の旨味を感じられます＾＾ナスは乱切りにして食べ応えを出しました。
このレシピの生い立ち
単純な薄味にならないように具材を焼いたり、旨味の強いトマトや香りの良いごま油を使いました。.
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは乱切りにして水にさらす。トマトは一口大に切る。（トマトの皮は気になる場合は剥いておく）
- 2
鍋にごま油を熱し、ナスを入れて全体に油を絡めた後、皮側からじっくり焼き付ける。
-
- 3
なすに焼き色がついて、箸で触ってみて柔らかくなっていれば、トマトとだし汁を加え蓋をする。沸騰してから2分煮る。
-
- 4
火を止め、味噌を溶き入れる。器に盛り万能ネギの小口切りをちらす。
コツ・ポイント
だし汁は鰹節と昆布からとっています。市販の顆粒だしなどでももちろん大丈夫ですが、薄味だからこそだしの味がよく感じられるので余裕のある時はぜひ＾＾ナスは皮面から焼くと色褪せしづらくなり綺麗に仕上がります。油で焼くことでコクと香ばしさも。
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