【学校給食】おでん

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新潟市
新潟市 @maika_niigata

新潟市立小針小学校で提供された学校給食です☆西区特産の大根を児童が収穫し、給食に使いました！！

このレシピの生い立ち
新潟市立小針小学校で、10月15日に提供された給食レシピです☆給食提供の前日に、3年生の児童が大根の収穫体験をしてきました！その大根を葉まで余すことなく、1本まるごと使った地場産給食です！

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材料

4人分
  1. 大根 160ｇ
  2. さといも 80ｇ
  3. にんじん 60ｇ
  4. うずらの卵 80ｇ
  5. 三角こんにゃく 80ｇ
  6. がんもどき 60ｇ
  7. 焼きちくわ 40ｇ
  8. 結び昆布 8ｇ
  9. 砂糖（三温糖） 小さじ2（6ｇ）
  10. しょうゆ 大さじ1強（20ｇ）
  11. 酒 小さじ1弱（4ｇ）
  12. みりん 大さじ1/2弱（8ｇ）
  13. だし汁 200ｇ

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、厚めの半月切り、にんじんは皮をむき、厚めの斜め切りにするなど、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    さといもは皮をむき、４等分程度の食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    こんにゃくは、三角になるように切り、沸騰したお湯で２～３分ゆで、あく抜きをする。

  4. 4

    鍋にだし汁、調味料を入れる。

  5. 5

    大根、にんじん、こんにゃく、卵、結び昆布など、火が通りにくいものから煮ていく。

  6. 6

    さといもや練り物を加え、さらに弱火で煮ていく。

  7. 7

    同日提供の大根の葉を使った風味漬けのレシピはこちら！（レシピID：21267901）

コツ・ポイント

小針小学校では、卵アレルギーの児童が多いので、うずらの卵の代わりに、アレルゲンのない「おじゃがもちボール」を使い、全員が食べられるようにしました！

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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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