しぐれ煮のたまごかけ

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西河商店
西河商店 @cook_40325147

牛肉のしぐれ煮の「たまごかけ」は、お肉を熱湯にくぐらすひと手間でおいしく仕上がります。薬味を添えるとより美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
甘辛い味付けと牛肉の甘みのある脂でご飯がすすみます。お酒のあてにもなりますよ。西河商店の紫蘇わさびオイルを使ったレシピです。

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材料

2人分
  1. ごはん（あたたかいもの） 2杯分
  2. 牛肩バラ肉（薄切り） 150g
  3. 【A】
  4. しょうが（千切り） ひとかけ
  5. 砂糖 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. だし醤油 大さじ3
  8. 酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    しぐれ煮をつくります。小さい鍋に湯を沸かし火を止めて、熱湯に牛肉をサッとくぐらせ、冷水にとり水気を切ります。

  2. 2

    フライパンに【A】を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら1を入れます。

  3. 3

    約3～4分間混ぜながら煮汁がなくなるまで煮たら、皿に取り出しておきます。

  4. 4

    器にあたたかいごはんをよそい、しぐれ煮と卵黄をのせます。

  5. 5

    お好みで紫蘇わさびオイルやわさびオイルをかけると、より風味豊かにお召し上がりいただけます。

コツ・ポイント

お肉を熱湯にくぐらす（霜降り）ことで、臭みが取れて加熱時間も短くなり、ふんわりとした柔らかな仕上がりになります。少し脂の多めな牛肩バラ肉を選ぶと、脂の甘みが美味しいしぐれ煮になりますよ。

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レシピ作者

西河商店
西河商店 @cook_40325147
に公開
〇 西河商店：鳥取県産本わさびの卸売り・わさびの加工品（わさびオイル）及び贈答品販売を承っております［わさび卸売り、加工品の商品企画及び販売］〇 その他事業：山葵研究所［植物組織培養、商品開発、人材育成］、谷川薬用植物園［わさび栽培、薬用植物栽培］
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