夏野菜ゴーヤと緑黄色野菜とキノコの卵炒め

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お家で色々なお国料理
お家で色々なお国料理 @cook_40397231

ゴーヤ（夏野菜だけど）とキノコ類の卵炒め
このレシピの生い立ち
ゴーヤの成分のトリテルペノイドという物質が癌細胞の増殖を抑制するので
冬でもがん患者は積極的に摂取したい野菜です。舞茸も対抗酸化作用のある食材です。
4本足肉類は控えるため野菜と卵だけのレシピ

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材料

  1. ゴーヤ 1/4
  2. にんじん 適量
  3. かぼちゃ 適量
  4. ズッキーニ 適量
  5. 舞茸 適量
  6. なめこ 適量
  7. ごま油 適量
  8. 卵 ２個
  9. 本だし（減塩） 5cc
  10. 鶏ガラのスープの素 適量

作り方

  1. 1

    雪の降る東京で夏野菜のゴーヤ料理、中央のタネ部分はスプーンでごっそり取り除く

  2. 2

    緑黄色野菜、にんじん、かぼちゃ、ズッキーニを食べやすいサイズに切る

  3. 3

    舞茸となめこを適当な大きさに手でちぎって準備。

  4. 4

    にんじん、ゴーヤ、ズッキーニの順番でごま油で炒める（ゴーヤの色が変わるくらいまで）

  5. 5

    舞茸、なめこのキノコ類を次に加えて炒める
    鶏ガラスープの素をひとかけ

  6. 6

    卵２個に減塩タイプの本だしを混ぜておく

  7. 7

    野菜、キノコ類が炒まったら、6のボールを入れてスクランブルエッグ状態になったら完成。（焦げる直前で）

コツ・ポイント

なぜかゴーヤの苦みはほとんど感じなかった。本来ゴーヤは夏野菜ですががん細胞の増殖の抑制するという実証がされているので積極的に食べたい1本冬場は250円だが使うのは1/4なので数十円。

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お家で色々なお国料理
お家で色々なお国料理 @cook_40397231
に公開
胃ガン宣告から食事の大事さをしみじみ感じて、自炊を始めました。今は摘出手術後1年近く経過していますが、いろんな料理を作ってみたく減塩、野菜料理を中心にアップしています今年は料理もちゃんと勉強してみたいなと思います。家には料理本がたくさん買ってあって今猛勉強中です。写真も趣味でなるべく素敵なフォト（メイン料理写真は一眼で撮ってます）でと思ってます
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