ごはんが進む！簡単♡白菜の浅漬け

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【人気検索トップ10入り】白菜の旨みが際立つ、シンプルな浅漬けの作り方です。
このレシピの生い立ち
漬け物の定番、白菜の浅漬けを、群馬県産のミニ白菜を使って、塩と昆布でシンプルに作りました。シャキシャキした歯応えで、旨みたっぷりの白菜は、ごはんのお供に最高です♡お好みでゆずやすだちを絞っても美味しいです♪

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材料

  1. 白菜 1/4個（400g）
  2. 昆布 5cm×10cm
  3. 塩 小1と1/2

作り方

  1. 1

    白菜は洗って、芯の部分はそぎ切りに、葉はざく切りにします。

  2. 2

    白菜をボウルに入れ、塩（小1）を揉み込み、重しをして1時間ほどおきます。

  3. 3

    白菜を水洗いして塩を落とし、ペーパーに包んでしっかり水気を絞ります。

  4. 4

    昆布は軽くあぶって、細切りにします。

  5. 5

    密封出来る袋に白菜、昆布、塩（小1/2）を入れ、よく揉み込み、軽く重しをして冷蔵庫で2〜3時間寝かせば完成です！

  6. 6

    2020.11.12「白菜浅漬け」の人気検索でトップ10入りしました。！

コツ・ポイント

二度漬けすることで余分な水分が抜け、旨みが際立ちます。昆布を軽くあぶることで、細切りしても割れにくくなります。少しでも日持ちを良くするために、白菜を絞る際は、直接触らず、ペーパーに包むか、調理用手袋をすることをオススメします。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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