梅ピラフと なすの揚げびたし

■梅ピラフ

米を研ぎ、ザルに入れて水気を切っておく。

人参、玉ねぎ、しめじを５㎜角に切る。

ピーマンは細かいみじん切りにし、別にとっておく。

フライパンにツナ缶の油を入れ、玉ねぎ、人参、しめじ、コーンを炒める。

炊飯器に、②とたたいた梅と刻んだブイヨン、酒を入れ、水を３合のメモリまで加えて⑤と残りのツナ、こしょうを加えて炊く。

炊き上がったら、ピーマンを入れ、混ぜる。

■なすの揚げびたし

Aの材料を合わせ、梅干しをちぎっていれる。

なすは、たて半分に切り、皮に切れ目を入れてから横半分に切る。

約170℃の油で色よく素揚げし、油をペーパーなどで切って⑨の汁に浸す。

２〜３時間浸し味がなじんだら器に盛り、せん切りの青じそを飾る。