レタスとカニカマのかき玉すまし汁

レタスは1枚ずつはがして洗って、水気を切り、5mmくらいの細切りにする

卵をボウルに割り、軽く混ぜる。

カニカマはほぐしておく。

お鍋に水と白だしを入れて、火にかけ沸騰したら、カニカマと（少量のレタスを飾り用に残して）レタスを加える。

ひと煮立ちしたら、すぐに2の卵液を回し入れてゆっくりかき混ぜる。お好みの卵の火の通り具合で火を止める

お椀に入れて、残りのレタスを乗せ、お好みで刻みネギや一味をかけたら完成。