みずの油炒め
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
みずはシャキシャキ食感の山菜です。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
みずはアク抜きの必要もなく、クセのない食味で様々な料理で美味しく食べられます。春から初夏が旬で、水辺や湿地帯に群生していることが多いです。
1人分35ｋcal、塩分0.4ｇ
アプリでひらく作り方
- 1
【みず(山菜)の下処理方法】①葉が付いている方から下に皮をむく。やわらかいものはきれいに皮がむけなくてもOK。
-
- 2
②たっぷりのお湯でさっと湯通しし（根元が赤い色から緑に変わればOK)、ザルにあげる。根を落とし、4～5cmに切る。
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- 3
【作り方】
フライパンにごま油をひき、みずを炒める。 -
- 4
調味料を加え、さっと火を通す。
コツ・ポイント
かつお節やすりごまを加えても美味しいです。
リアクション
レシピ作者
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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