揚げ豆腐の炒め物

おかん飯37
おかん飯37 @cook_40119616

揚げ豆腐とブロッコリーがメインの炒め物です。ご飯が進みます
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので作りました。
ひき肉でなくても薄切り肉でも良いと思います。
ひき肉だと早く火が通るので お急ぎの時は おすすめです。
旬のブロッコリーを使っているのでお財布にも優しい一品です。

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材料

  1. 揚げ豆腐 2丁分
  2. ブロッコリー 1/2本
  3. エリンギ 2個
  4. 豚ひき肉 120g
  5. 刻みネギ 大さじ1くらい
  6. 少々
  7. 小さじ1
  8. A酒 大さじ1
  9. Aみりん 大さじ1
  10. A醤油 大さじ2
  11. ごま油(仕上げ用) 適量
  12. 胡椒 少々
  13. 油(炒め用) 少々

作り方

  1. 1

    下ごしらえで 厚揚げは角切りにしてさっと茹でておく

  2. 2

    ブロッコリーの花蕾は一口大に分けてさっと茹でる。茎の部分は周りの固いところは取り除いて柔らかいところを細切りにしておく

  3. 3

    フライパンに少し油をひいて細切りにしたブロッコリーの芯と細切りにしたエリンギを塩を一振りして炒める。

  4. 4

    ③がしんなりしたらそこに豚ひき肉と酢を加え炒める。

  5. 5

    湯通しした厚揚げを加えさらに加熱する。

  6. 6

    ⑤に下茹でしたブロッコリーを加え Aの調味料で味付けする。

  7. 7

    全体に味が染みたら ごま油をさっとかけ 胡椒を振りさらに盛る

  8. 8

    仕上げに刻みネギを散らして出来上がり

コツ・ポイント

豚ひき肉を加熱すると 結構油分が出ますので 炒め用の油は少なめでOK。(テフロン加工のフライパンなら油なしでOKです)

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レシピ作者

おかん飯37
おかん飯37 @cook_40119616
に公開
息子と娘と猫2匹のおかん業継続中おかんとして大したことは何もしてません。毎日ご飯とか弁当作るくらい・・・しかも「ワンパターンやん」「またこれ」「なにこれ?」とか言われながら「これでええねん」「これがええねん」という自己肯定感のみで生きてます。分量とか ゆるゆるですけど なんかの参考にしていただけたら・・・と思ってます。おおきにありがとうございます。
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