アイナメ皮の胡麻和え

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産アブラメ（アイナメ）皮のゴマダレ和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
皮も美味しい魚なので、刺身で引いた皮は捨てずに湯通しして、ポン酢、ワサビ醤油や和え物等で食べてみてください。

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材料

２人分
  1. アイナメ皮 1尾分
  2. 小ネギ 2本
  3. ゴマダレ 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    アイナメの捌き方はコチラから
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515

  2. 2

    刺身用に皮引きした皮を使います。

  3. 3

    沸騰したお湯で5秒程さっと湯通しする。

  4. 4

    冷水で素早く冷やし水切りする。

  5. 5

    キッチンペーパーでしっかり水気を取る。

  6. 6

    細切りする。

  7. 7

    市販のゴマダレを加えて混ぜる。

  8. 8

    小鉢に盛り付けて小ネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

あまり長く湯通しすると食感が悪くなるので、さっと湯通しする程度でOK。
皮同士くっつきやすいので、先にゴマダレを絡めてから盛り付けるのがポイントです。
もみじおろしを添えるのもいいですよ。

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レシピ作者

あおもりの肴
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に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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