甘さ控えめ、新しょうがの佃煮
akkey-y @akkey
普通の日ひねしょうがと違い辛みが穏やかでそのものの味を楽しめます。ご飯にお酒によく合いますよ。
このレシピの生い立ち
新しょうがは生で食べることが多いのですがお取り寄せした生産者さんのおすすめだったのと新米がおいしい季節なのでご飯に合うものが作りたいなと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮の汚れた部分や固い部分を包丁の背やスプーンでこすって取り、なるべく薄くスライスする。
- 2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら新しょうがを加えて３０秒‾１分ゆでる。
ざるにあげて水けを切る。 - 3
鍋に削り節以外の調味料を入れて煮立たせ、軽く絞った新しょうがを加え、落し蓋をして弱火にする。
- 4
汁気がほとんどなくなるまで１０～１５分煮る。
最後は混ぜながら汁気を飛ばし削り節を加えて混ぜ、完成。
コツ・ポイント
我が家は甘い味付けが好みではないのでみりんや砂糖はレシピの最少量で作っています。
市販のものくらいの甘めの味付けがお好みの場合は酒を減らしみりんと砂糖を増やして作ってください。
仕上げにごまを加えてもおいしいです。
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