◇春色♪南高梅でささみと胡瓜の和え物♪◇

J_son's cooksnap of when they made ◇春色♪南高梅でささみと胡瓜の和え物♪◇.
☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683

いつものささみと胡瓜を一味変えて、春らしく♪と　南高梅の力を借りました。梅の香りと味わいでほんのり春色春を感じる薄味に☆
このレシピの生い立ち
春色のレシピに良いかな？と家にあるもので作ってみました。きゅうりの代わりに　旬の青い野菜　ほうれん草や菜の花などでも合うかな？と思います。
ささみの白いところに南高梅がほんのり春色なので、青みは少ない方が良いかもです。

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材料

２～３人分
  1. ささみ ３本
  2. きゅうり １本
  3. 塩(きゅうり用) ひとつまみ
  4. 南高梅 １～２個
  5. ☆調味料
  6. ☆料理酒 小さじ１／2
  7. ☆忍び砂糖 小さじ1／5くらい
  8. ☆米酢 小さじ１／2
  9. ☆ほか 適宜

作り方

  1. 1

    きゅうりは半分に切ってから斜め薄切りにして、塩をまぶしてから10分ほど置いて、水気をしぼります。

  2. 2

    ささみは沸騰した湯の中で90秒茹でて、そのあと15分鍋のふたをしてそのまま置きます。あくが出たら掬います。

  3. 3

    ささみを引き上げてあら熱がとれたら、小さな一口大にさいておきます。　南高梅は軽く叩いておきます。

  4. 4

    まず、ささみをさいたものと　叩いた梅干しをあえてから　きゅうりとも混ぜ合わせます。調味料を加減しながら入れてみます。

  5. 5

    味見して、薄味に仕上げます。梅のほんのり赤みのある香りが春色のポイントです(^-^)　小鉢などによそいすすめます。

コツ・ポイント

南高梅の香りや色合いを生かすために、濃い味や色の調味料は避けて、薄味に仕上げます。

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レシピ作者

☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683
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COOKPADのﾚｼﾋﾟで献立を決めたり「特売」の情報でｱﾚﾝｼﾞしたりするのが楽しいです☆　予算がある時もない時も旬の材料を上手く選んで、家計に優しい献立を目指しています(^-^;レシピは時折見直しています。ご了承ください。つくレポ大歓迎です(*^^*)(=^ェ^=)♪☆皆さんのつくレポやいいねがはげみになっています。ありがとうございます♪
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