20分でできる！切り干し大根の煮物

ﾏﾅｽﾞｷｯﾁﾝ's cooksnap of when they made 20分でできる！切り干し大根の煮物.
クックLYJYCE☆'s cooksnap of when they made 20分でできる！切り干し大根の煮物.
はっぱママの備忘録
はっぱママの備忘録 @cook_40409108

じゃこ天は愛媛県西部南予地方の郷土料理で魚のすり身を揚げたものです。煮物に入れると良いダシをだしてくれます。
このレシピの生い立ち
干ししいたけの戻し汁を余すことなく味わうレシピです。
よくある切り干し大根35g袋の場合、出汁200cc砂糖、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1強で作ります。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 切り干し大根 50g
  2. 干ししいたけ 2〜3枚
  3. じゃこ天 1〜2枚
  4. (なければ、うすあげ 1/2枚)
  5. だし汁 300cc
  6. ＊砂糖 大さじ1と1/2
  7. ＊酒 大さじ1と1/2
  8. ＊しょうゆ 大さじ2
  9. ごま油 適宜
  10. 七味 お好みで

作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗ってから水につける(約10分)

  2. 2

    干ししいたけはボウルに水をはり、ラップを水面に密着した状態でレンジで3分(干ししいたけの状態によっては時間追加)

  3. 3

    干ししいたけを薄切りに。人参はじゃこ天のサイズに合わせて切る。薄切りより少し厚めの方が煮崩れなくてよい。

  4. 4

    戻した切り干し大根はよく絞り、食べやすいようにカットする。

  5. 5

    干ししいたけの戻し汁は茶こしで漉して、水を足し300ccにする。ほんだし小さじ1/2～1を入れる。

  6. 6

    ごま油を熱し、切り干し大根→人参→じゃこ天→しいたけを順に炒める。

  7. 7

    出汁、砂糖、酒を各大さじ1半を入れ3分ほど煮てからしょうゆ大さじ2を入れる。水気がなくなるまで炒め煮にする。

  8. 8

    お好みで七味をふる。

  9. 9

    残ったものは小分けパックに入れて冷凍しておくと便利☆

コツ・ポイント

出汁はしいたけの戻し汁+水+ほんだしで。じゃこ天が手に入らなければうすあげで。あとは炒めて汁が無くなるまで煮るだけ！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

はっぱママの備忘録
はっぱママの備忘録 @cook_40409108
に公開
離れて住む娘へ簡単が正義のおかんレシピを‎|•'-'•)و✧
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. クルミと干した小魚のカリカリキャラメリゼ うふあらねーじゅ
  2. 子どもが大ハマり！鶏ももBBQソース おかず＊元保育園栄養士
  3. 肉団子と白菜の旨煮 トトロLove
  4. ささっと酢豚 nishi0270
  5. スパイス・ロール 岡野則子
  1. 20230321お留守番お弁当 ☆tommie☆
  2. 大根の皮のきんぴらVer.2 ♡まあにゃん♡
  3. 圧力鍋で簡単。牛肉としみしみ大根 renemoa78
  4. 簡単☆大豆が香る納豆汁 クックCICCI☆