豚バラ軟骨とへそ大根の中華風角煮

Name: 豚バラ軟骨とへそ大根の中華風角煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ軟骨 約500g; 葱の青い部分 1本分; しょうが（スライス） 1かけ分; 酒 50cc; へそ大根 8個; きくらげ 20個程度; 醤油・みりん 各50cc; 砂糖 大さじ4; 水 500cc程度（材料がかぶる程度）; 酒 100cc; しょうが（千切り） ひとかけぶん; 八角（省略可） １かけ; 醤油 大さじ2; 青梗菜など青菜（茹で） 適量

＊実月＊ @mitsuki_recipe

へそ大根やきくらげを使って、食感楽しい角煮にしました。豚バラ軟骨の代わりに豚バラブロックで定番の角煮もおすすめです。

このレシピの生い立ち
へそ大根レシピコンテスト応募用に作りました。満点レストランで紹介された食材で、見た時から角煮にしたい！！と思っていました。煮汁がしみ込んでおいしいです。食感を楽しむ一品にしたかったので、きくらげと豚軟骨でいっぱいかみかみ。ご飯進む味！

へそ大根やきくらげを使って、食感楽しい角煮にしました。豚バラ軟骨の代わりに豚バラブロックで定番の角煮もおすすめです。

材料

4人分

豚バラ軟骨約500g
下茹で用食材（あれば）
葱の青い部分 1本分
しょうが（スライス） 1かけ分
酒 50cc
へそ大根 8個
きくらげ 20個程度
調味料１
醤油・みりん各50cc
砂糖大さじ4
水 500cc程度（材料がかぶる程度）
酒 100cc
しょうが（千切り）ひとかけぶん
八角（省略可）１かけ
調味料２
醤油大さじ2
添えた野菜
青梗菜など青菜（茹で）適量

作り方

1
へそ大根料理です。
2

豚軟骨はたっぷりのお湯で10分程度下茹でする。その際、あれば下茹で用食材を入れる。
3

へそ大根・きくらげはそれぞれぬるま湯で30分ほど戻す。
へそ大根の戻し方→（レシピID : 21344931）
4

調味料１と、豚バラ軟骨を入れ、圧力なべで沸騰後、加圧弱火~中火で15分加熱。（圧力鍋がない場合は弱火で60分煮込む）
5
火を止めたら冷めるまで待つ。冷えると油が浮いて固まるので、取り除く。（省略可）
6
へそ大根と、きくらげ、調味料２（醤油大さじ２）を加え、加圧せず、煮汁が減ってとろみが出るまで煮込む。20~30分程度。

コツ・ポイント

圧力鍋がなくても作れます。
豚軟骨の代わりに豚バラブロックでも可。

煮汁は濃いめなので、青菜などを添えて。
マヨネーズと一緒に食べても美味しいです。

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喜八＆Hacchi

へそ大根手に入らず生&切干大根で。我が家は安さよりも美味しさが理由で豚軟骨を買います♪鹿児島の郷土料理「とんこつ」もオススメです

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レシピ作者

＊実月＊ @mitsuki_recipe

2020/12/03 02:10に公開

＼段取り上手で　あなたの時間をもっと自由に／◆平日帰宅後は20分でほかほかごはん◆週末はこだわりごはんとプチ贅沢おやつ♪◆安食材・シンプル調味料できちんとおいしく効率化を愛する３児（9・5・2）ワーママ。白目剥きながら育児してますが、自分時間は絶対にあきらめない！＊食生活アドバイザー/レシピ本掲載・コンテスト受賞多数＊