干し大根の寒漬け（はりはり漬け）
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索１位】干し大根のパリパリした食感と、ピリッと唐辛子の効いた甘辛味がクセになります♡
このレシピの生い立ち
大根は、天日で干されてゆっくり水分が抜ける間にアミノ酸が増加して美味しくなります。そんな干し大根を使って、ごはんやお酒にぴったりな寒漬けを作りました。意外と簡単なので、天気の良い日に大根を干して気軽に作ってみてください♪
アプリでひらく作り方
- 1
干し大根は軽く水洗いし、水気を拭き取ります。
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- 2
縦半分に切ってから、2～3ｍｍの厚さに切ります。斜めに切ると味がしみやすく、歯応えも良いです。
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- 3
小鍋に調味液の材料を合わせ、一煮立ちさせて冷まします。
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- 4
昆布はキッチンばさみで細く切ります。昆布を軽く炙ってから切ると割れにくいです。
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- 5
ビニール袋に大根、昆布、調味液を入れて揉み込み、冷蔵庫で5～6時間漬けたら完成です！
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- 6
2020.12.21「はりはり漬け」の人気検索でトップ10入りしました！
- 7
2022.2.13「はりはり漬け」の人気検索で１位になりました！
コツ・ポイント
今回は丸ごと１本干した干し大根を使いましたが、お家で干す場合は、皮ごとキレイに洗って縦半分～1/4に切り、かごなどに乗せて、風通しの良い場所で2～3日干せばOKです。
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レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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