鹿スジ肉のおでん風煮込み【めんつゆ1本】
ズボラのミクぽん @pon_a
焼肉用のお肉をとったあとのスジ肉を煮込みました。やわらかいです。
このレシピの生い立ち
焼肉用に鹿のアバラを買ったら、けっこうスジが多かった。かたそうだったんで赤身をとったあとの残りを煮ました。
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉は3センチくらいに切る。鍋に肉とかぶるくらいの水を入れて中火で煮る。
-
- 2
アクが出る。沸騰したら火を消し、肉と鍋のアクを流水で洗い流す。
-
- 3
圧力鍋に肉とねぎの青いところ、皮つきのまま5ミリほどにスライスした生姜、かぶるくらいの水を入れ、高圧30分。
-
- 4
肉を加圧している間に、大根とにんじんを下ゆでしておく。食べやすく切って20分ほどゆでる。
- 5
圧が抜けたらねぎと生姜を取り出し、大根とにんじんを入れる。めんつゆを入れ、弱火で20分ほど煮る。
- 6
一度冷まし、味を入れてできあがり。固まった脂は好みで取り除く。
コツ・ポイント
スープまで飲めるくらいの味付けです。濃いのがよければゆで汁を半分ほど取り除いて調理してください。具はお好みです。きのことかごぼうも合いそう。
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