長いもとほうれん草のポタージュ

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お家でスープ
お家でスープ @cook_40380464

長いもとほうれん草の以外な組み合わせのポタージュです。それぞれの栄養が一皿に
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの息子達に手軽に野菜を食べて欲しかったので。

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材料

3〜4人分
  1. 長いも 100g 約5cm
  2. ほうれん草 60g 約4束
  3. 玉ねぎ 100g
  4. ベーコン 20g
  5. 牛乳 200cc
  6. 水 200cc
  7. バター 20g

作り方

  1. 1

    玉ねぎを繊維に逆らってスライス

  2. 2

    長いもはひげ根をとりアルミホイルを使って流水できれいに洗う

  3. 3

    長いもは皮つきで1cm厚、ほうれん草は根を切り落としザルとボウルで水洗い。

  4. 4

    鍋にバターと玉ねぎを入れ塩ひとつまみ蓋をして4分プラス2分弱火

  5. 5

    4がしんなりしたら牛乳、水、長いもほうれん草を入れて沸かし火を入れる。

  6. 6

    沸いたら、ほうれん草の茎を触り柔らかくなってたら火を止める

  7. 7

    氷水に当て、ほうれん草の色が悪くならないように温度を下げる。ミキサーで回すので、熱すぎると割れてしまうので気をつけて

  8. 8

    ジューサーにかけてなめらかにする。鍋に戻して温め塩で味を決め器に盛る。

  9. 9

    今回分量外でカリカリに焼いたベーコンをトッピングしました。

コツ・ポイント

長いもは皮つきでよく洗い、ほうれん草は水にさらしてアク抜きをしてください。4〜5分目安

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レシピ作者

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料理人歴２０年、元フランス料理人が作るおうちでできる簡単なスープからちょっと本格的なスープまでを紹介します。子供からお年寄りまで身体に良いスープや暑い時や寒い時でも飲みたいたいスープなど、野菜ソムリエや食生活アドバイザーの資格を持った2児の父親調理師がご紹介します！
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