旬のわらびの下処理・保存方法

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射水きときとキッチン
射水きときとキッチン @imizu

わらびの下処理と保存方法です。
ぜひ活用してください。
このレシピの生い立ち
令和4年5月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。

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材料

  1. 生わらび 200g
  2. 重曹 大さじ1
  3. 熱湯 適量
  4. らっきょう酢 適宜

作り方

  1. 1

    【下処理】
    わらびの根元を切り落とし、重曹をつける。

  2. 2

    ①を鍋に入れ、残りの重曹を振りかける。

  3. 3

    ②の全体が浸かる位まで熱湯を注ぎ入れる。

  4. 4

    そのまま一晩冷ます。

  5. 5

    わらびをよく水洗いする。

  6. 6

    【保存方法】
    下処理したわらびをらっきょう酢に漬け冷蔵庫に保存する。

  7. 7

    【調理例】
    わらびのおひたし。紅しょうがを添えて♪

コツ・ポイント

料理に添えたりおひたしにするほか、ちらし寿しや炊き込みご飯などいろいろな料理に使えます。
保存は、清潔な瓶を使い、らっきょう酢にしっかり浸るようにしましょう。

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レシピ作者

射水きときとキッチン
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に公開
富山県射水市の公式キッチンです。ケーブルテレビ「ぱくぱくクッキング」や、広報誌「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーなどで紹介したレシピを中心に、きときと（新鮮）な食材を使った料理を紹介していきます。ぜひ作ってみてくださいね♪いみず食育ひろば→https://www.city.imizu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=34775
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