やみつき大根の粕漬け

ぽこりん亭 @lemon_thyme
酒粕と味噌で青首大根を甘く漬けました。
ボリボリ食べられます。
このレシピの生い立ち
成田山で売ってる粕漬けをイメージして味噌を加えて漬けました。
作り方
- 1
大根は太めの拍子切りにする。
- 2
酒粕、砂糖、塩、味噌を手で捏ね合わせ、拍子切りにした大根に絡めて
- 3
ジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせる。
- 4
水が上がり味が馴染んできたら袋の上から揉んで一晩置く。
- 5
翌朝から食べられます。
私は粕を取らずに食べています。
コツ・ポイント
味噌の塩分は各家庭でまちまちなので、味付けに困ると思います。
参考までに、我が家の味噌は作り味噌ですが、市販より辛めです。
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