やみつき大根の粕漬け

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

酒粕と味噌で青首大根を甘く漬けました。
ボリボリ食べられます。

このレシピの生い立ち
成田山で売ってる粕漬けをイメージして味噌を加えて漬けました。

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材料

  1. 大根(大きい) 1/2本
  2. 砂糖 200g〜
  3. 50g
  4. 味噌 100g
  5. 酒粕 300g

作り方

  1. 1

    大根は太めの拍子切りにする。

  2. 2

    酒粕、砂糖、塩、味噌を手で捏ね合わせ、拍子切りにした大根に絡めて

  3. 3

    ジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせる。

  4. 4

    水が上がり味が馴染んできたら袋の上から揉んで一晩置く。

  5. 5

    翌朝から食べられます。
    私は粕を取らずに食べています。

コツ・ポイント

味噌の塩分は各家庭でまちまちなので、味付けに困ると思います。
参考までに、我が家の味噌は作り味噌ですが、市販より辛めです。

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レシピ作者

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
に公開
備忘録として利用しています。作ったレシピを整理していたら、なんと!美味しそうなものが何もないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれませんが、これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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