【保育園給食】黒豆の甘煮
長野県おたり村 @cook_40262049
おせち料理を重箱に詰めて給食に提供しました。今年はコロナのため重箱での提供はできませんが、個々に盛って提供する予定です。
このレシピの生い立ち
黒豆はお正月料理には欠かせない料理です。園児達には「まめ」は健康という意味で一年又健康に暮らせますようにと食べることを伝えています。手作りはおいしいので是非今年の年末はおせちに挑戦してみましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は前日洗い、たっぷりの水に漬けておく。
- 2
当日鍋に移して火にかけ、沸騰したたら一度ザルにあける。
- 3
圧力なべに豆を入れ、水を多めに入れて火にかける。圧力なべの弁が吹いてきたら弱火にして５分程度煮る。
- 4
５分経ったら火を止め、そのまま弁が下がるまでおく。
- 5
なべに移して火にかけ、砂糖を少しづつ加えながら時間をかけて煮含め、仕上げにしょうゆを加えて煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
給食ではあまり時間をかけられないので、圧力鍋を使って煮豆を作っています。圧力鍋を使い時間をかけすぎると皮がむけてしまうことがあるので気をつけましょう。圧力鍋を使わなくても、鍋で時間をかけて煮るとおいしくできます。
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