切干大根、人参、しめじ、刻み揚げの味噌汁

米農家のおばちゃん
米農家のおばちゃん @cook_40127380

私の幸せスープ。切干大根の浸け汁、削り節粉末タイプ、昆布茶でパパッと簡単なお出汁で作る味噌汁です。
このレシピの生い立ち
我が家では、基本味噌汁を作る時は、魚粉(イワシ、トビウオ、カマス、エビ等)削り節粉末タイプ、昆布茶で出汁を作ってます。色々な魚粉、削り節粉末タイプを使えばそのまま食べる事が出来るので、ゴミの削減、カルシウムも手軽に摂る事が出来て一石二鳥。

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材料

水1L分
  1. 切干大根 50g
  2. 水(切干大根用) 200cc
  3. 人参 1/2本
  4. しめじ(石づきが無い袋入りタイプ) 50g
  5. 削り節粉末タイプ 小さじ1
  6. 昆布 小さじ1
  7. 味噌 大さじ2~3
  8. 800cc

作り方

  1. 1

    切干はサッと洗い、キッチンバサミで食べやすい長さに切り200ccの水に浸す。人参は千切り、しめじは太いのがあれば裂く。

  2. 2

    鍋に①(切干大根の浸け汁も入れる)水800cc、刻み揚げ、削り節粉末、昆布茶を入れ火にかけ具材が柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    具材が柔らかくなったら火を止め、5分位おき、汁の温度が大体70~80℃位になったら味噌を溶いて入れて出来上がり。

コツ・ポイント

味噌の風味を出すため、温度を70~80℃位に冷ましてから味噌を入れて下さい。切干大根の浸け汁は、良いお出汁が出てますので是非使って下さい。しめじの代わりにスライスした干し椎茸を使っても良いと思います。

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レシピ作者

米農家のおばちゃん
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食べること&料理を作ることが好きな米農家のアラフィフおばちゃんです(^-^)食と言う漢字は人と良いの2つの漢字から成り立っているのだよと人生の先輩から教えて頂きました。食べることは生きる原点、食を大切にする事は自分を大切にする事に繋がっていると思っております。管理栄養士、調理師の資格を持ち、兼業で米作りをしながら、食の大切さをこれからの人達に伝えて行く事をしたいです。
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