とにかく野菜が美味しい☆野菜炒め

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りきごり
りきごり @cook_40130127

野菜に丁寧に順番に熱を通すことで、めちゃめちゃ美味しい野菜炒めになります。ぜひ試してみてください。
このレシピの生い立ち
いろいろ試した集大成です

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材料

  1. 人参 1本
  2. 玉ねぎ(中) 1個
  3. キャベツ 1/4個
  4. ピーマン 5個
  5. 鶏ガラスープの素(粉末) 小1
  6. 微塵ニンニク(チューブ) 小2
  7. ★オイスターソース 小2
  8. ★醤油 大1/2
  9. ★料理酒 大2
  10. ★片栗粉 小1

作り方

  1. 1

    ニンジンは縦半分に切ってから斜め3mm程度に薄切りにする
    ピーマンは種を取り厚めの縦細切りにする
    ★の調味料は混ぜておく

  2. 2

    玉ねぎは上下を落とし縦半分に切り外皮を捨てたら、身を剥く。剥いたものを外側は３つ中側は２つ切りになるくらいに乱切りにする

  3. 3

    キャベツ1/4個は、葉を広げるようにして2〜3cmくらいの細切りにする

  4. 4

    フライパンに多めの油を引き、ニンジンを中弱火でじっくり炒める。蓋をして片面づつ2分くらい

  5. 5

    ニンジンの後に玉ねぎを入れ、少し油を足してフライパンを振り玉ねぎに油を回し、時々混ぜながら玉ねぎが半透明になるまで炒める

  6. 6

    キャベツを加えて、フライパンを振って油を回しながら火を通す。キャベツに火が通りしなってきたら鶏がら顆粒を入れ混ぜ炒める

  7. 7

    ピーマン加えて混ぜ炒める。ニンニク微塵を入れ混ぜる
    ピーマンがしなる前に、★の調味料を入れ、ふつふつするまで絡め炒める

  8. 8

    全体にタレがとろっと絡まったら出来上がり！
    野菜に鶏ガラダシとオイスターソースの旨味が染みて絶品です！

コツ・ポイント

野菜にしっかり火を通すと甘くなります
野菜の水分でびしゃびしゃにならないようにカタクリでとろっと仕上げます
キャベツのかさが多い時はニンジン玉ねぎを炒めたら一旦取り出してからキャベツを炒めてもOK。かさが減ってから合わせるとこぼしません。

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りきごり
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