我が家のお雑煮【覚書】
みっくぐー @cook_40197805
祖母(父方の母)が作っていた我が家のお雑煮。
ほわっと優しい味。具材も細かいので煮えやすく、小さなお子さまのご家庭にも◎
このレシピの生い立ち
母から教わったのを、しっかり調味料分量までを覚書。家の味は継ぎたいものです。
我が家のお雑煮【覚書】
祖母(父方の母)が作っていた我が家のお雑煮。
ほわっと優しい味。具材も細かいので煮えやすく、小さなお子さまのご家庭にも◎
このレシピの生い立ち
母から教わったのを、しっかり調味料分量までを覚書。家の味は継ぎたいものです。
作り方
- 1
ごぼう、人参、つと巻き、こんにゃくを横2センチ、5ミリ幅くらいに合わせて刻みます。ヒラメは少し焼き色がつくまで焼きます。
- 2
こんにゃくは沸騰したお湯で2回茹でします。(臭みとりのために)
板こんにゃくよりつきこんにゃくが手間省きになります。 - 3
鍋に☆を入れて具材(ごぼう、人参、つと巻き、こんにゃく)を入れて、中火くらいでお酒が飛ぶまで乾煎りします。
- 4
お酒がとんだら★を入れて、具材が柔らかくなるまで弱～中火くらいで煮込みます。
- 5
具材が柔らかくなったら(特にごぼう)〇を入れてまた少し煮込み、●を入れて弱火煮込みはこんにゃくに色が少しつくくらいまで。
- 6
最後に＊を加えて1分ほど煮たら完成です☆
食べる直前に焼いたヒラメとお豆腐を煮込んでできあがりです★ - 7
(2023.12.29 調味料など変更)
コツ・ポイント
具材の大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。
後から足していく調味料の順番は必ず守ってください！仕上がりの味が変わってしまいます。
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